Uva: 100% Pallagrello Nero.
Gradazione alcolica: 13°
Acidità totale: 5,0 g/L – Ph: 3,5
Estratto Secco: 35 g/L
Vendemmia: metà ottobre.
Metodo di raccolta: manuale.
Vinificazione: tradizionale in rosso.
Fermentazione: tini di acciaio.
Macerazione: 10 giorni.
Temperatura di ferm.: 25°
Periodo di maturazione: 18 mesi in anfora e tonneaux.
Esame Visivo: rosso rubino intenso e luminoso.
Esame Olfattivo: frutta rossa, note agrumate e speziate
Esame Gustativo: fresco, strutturato e dal tannino elegante.
Abbinamenti: primi piatti complessi, carni rosse, formaggi e salumi.