Uva: 50% Casavecchia – 50% Pallagrello Nero
Gradazione alcolica: 13°
Acidità totale: 5,5 g/L – Ph: 3,7
Estratto Secco: 30 g/L
Metodo di raccolta: manuale.
Vinificazione: tradizionale in rosso.
Fermentazione: tini di acciaio.
Macerazione: una settimana.
Temperatura di ferm.: 26°
Periodo di maturazione: 6 mesi in acciaiom una piccola aliquota viene elevata in tonneaux.
Esame Visivo: rosso rubino vivace con riflessi purpurei.
Esame Olfattivo: frutta rossa, fiori, sottobosco.
Esame Gustativo: grande freschezza, tannico, abbastanza strutturato e di buona lunghezza.
Abbinamenti: zuppe autunnali, legumi, carni rosse, formaggi di media stagionatura.