Uva: 100% Casavecchia.
Gradazione alcolica: 13°
Acidità totale: 5,0 g/L – Ph: 3,66
Estratto Secco: 31 g/L
Vendemmia: metà Settembre.
Metodo di raccolta: manuale.
Vinificazione: tradizionale in rosso.
Fermentazione: tini di acciaio.
Macerazione: una settimana.
Temperatura di ferm.: 23-26°
Periodo di maturazione: 12 mesi in acciaio.
Esame Visivo: rosso rubino vivace con riflessi purpurei.
Esame Olfattivo: note di confettura, piccoli frutti scuri, sottobosco, tabacco.
Esame Gustativo: bocca succosa di frutta croccante, speziato e morbido, di buona lunghezza e profondità.
Abbinamenti: primi piatti complessi, carni rosse, formaggi e salumi.
